Инфузное масло или мацерат - это масло, которое настоено на растительном сырье. Растение, получается, отдает свои полезные свойства маслу. Этот способ широко используют в самодельной косметике. Такие настойки можно купить в специализированном магазине, но куда интереснее сделать их самостоятельно, ведь это будет гарантировать качество продукта. Тем более, что приготовить мацерат не сложно.
Настаивать можно как свежее, так и подсушенное или полностью сухое сырье. Но если готовить настой для длительного хранения, то лучше использовать только сухое. Содержащаяся в свежих растениях влага подвергает масло риску быстрой порчи.
Мацерировать можно очень многое:
- любую высушенную самостоятельно или купленную в аптеке траву (ромашку, лаванду, мелиссу, розмарин, календулу, зверобой, крапиву, мяту и т.д.)
- разнообразные специи (измельченную не очень мелко корицу, гвоздику, имбирь, бадьян, стручки ванили и т.д.)
- свежие цветы (лепестки розы, лилии, сирени, флоксы). Если такой мацерат будет использоваться в дальнейшем для приготовления косметических средств, то нужно запомнить, что его нельзя нагревать.
- фрукты и овощи (лучше использовать жмых после соковыжималки). Например таким способом можно сделать морковное масло.
В случае со свежим сырьем нужно быть очень внимательным, так как оно может быстро забродить. Поэтому процесс должен длиться не более 2-3 дней, а готовый мацерат нужно хорошо очистить от примесей воды.
Масло следует выбирать не рафинированное холодного отжима, срок годности которого более года. Оно должно быть достаточно стабильным, желательно без ярко выраженного запаха. Подойдут авокадо, оливковое, миндальное, кунжутное, жожоба и т.д.
Существует два способа приготовить мацерат: холодный и горячий. Горячий готовится быстрее, но он более трудоемкий.
Холодный способ приготовления занимает около 20 дней.
Для этого берем простерилизованную, стеклянную, плотно закрывающуюся банку, насыпаем в нее сырье и заливаем маслом так, чтобы оно было полностью закрыто. В процессе мацерации сырье напитается маслом и увеличится в объеме, это надо учитывать при заполнении емкости.
Банку со смесью тщательно взболтаем. Плотно закрываем крышку.
Чтобы защитить от света, банку заворачиваем в темную бумагу или плотную ткань и ставим в теплое место на 10 дней. Каждый день, по несколько раз, банку нужно взбалтывать, чтобы сырье перемешалось.
Когда смесь настоялась, ее нужно процедить через марлю, затем хорошо отжать, чтобы вытекло все масло. Но некоторые маленькие частички растения все равно останутся. Поэтому оставьте мацерат на несколько дней отстаиваться в темном месте, до того момента, когда осадок будет полностью на дне. Затем аккуратно перелейте готовое инфузное масло в емкость в которой его будете хранить так, чтобы осадок остался в предыдущей банке.
Хранить готовый мацерат лучше в посуде из темного стекла и плотно закрывающейся крышкой, в темном , прохладном месте. Наполнить посуду следует максимально полно для того, чтобы в ней не осталось воздуха.
Для удобства, на бутылочке можно написать название мацерата и дату его приготовления.
А теперь о горячем способе приготовления. Он займет 3 дня.
Подготовленное сырье следует положить в кастрюльку из нержавеющей стали, залить маслом, полностью покрыв растение, накрыть крышкой и поставить на водяную баню, температура которой не должна превышать 40С. Чтобы образовавшийся конденсат не капал, под крышку можно положить полотенце. Процедура занимает 4 часа. Ее нужно повторять в течение 3-х дней. После каждого нагревания, просто выключите огонь и оставьте кастрюлю стоять до следующего раза. Периодически смесь нужно перемешивать. Многие вместо водяной бани используют йогуртницу.
После третего нагрева, инфузное масло нужно остудить, процедить через марлю и отжать.
Дальше все происходит точно так же, как и при приготовлении мацерата холодным способом.
Мацерат можно сделать более или менее концентрированным. Все зависит от растения, которое используется. Но, обычно, на 1 часть сырья, берут 5 частей масла.
И конечно не следует забывать, что свойства выбираемых для мацерации растений и использованного растительного масла должны быть сбалансированы.